Restaurante Ama Lur

Carretera San Miguel (Santa Gertrudis)

El Restaurante Ama Lur está ubicado en la Carretera de Ibiza a Santa Gertrudis, a la izquierda en el desvío de “Can Clavos” en la carretera a Santa Eulalia, justo antes de la rotonda con los desvíos hacia San Juan/San Miguel/Santa Eulalia, Santa Gertrudis, Cruce a Santa Eulalia y a unos 9 kilómetros de la ciudad de Ibiza. El restaurante se halla enclavado en una antigua casa de campo a pie de carretera y cuenta con un amplio y acogedor patio especialmente preparado para disfrutar del ambiente y la agradable temperatura en las cenas de verano.

El Restaurante Ama Lur es un restaurante de inspiración vasca (Ama Lur en euskera significa “Madre Tierra” ) -con vocación mediterránea- que ha sido considerado durante mucho tiempo uno de los restaurantes de referencia en la isla de Ibiza. Mucha gente recordará la innovación y exclusivo servicio que hace años suponía el hecho de comer en una mesa exquisitamente decorada y con cubiertos de plata. Ama Lur no es exactamente un restaurante de cocina vasca, a pesar de lo que en primera instancia indica su nombre (Ama Lur en euskera significa “Madre Tierra”).

En Ama Lur podemos disfrutar de una cocina variada, elegante y muy elaborada, con platos tradicionales y un notable toque mediterráneo. También una muy cuidada cocina de autor con innovadores y sorprendentes combinaciones, tanto en mesa como en degustación. Dispone también de una variada y selecta carta de vinos.

Algunos de lo platos más recomendables del restaurante son:

Sopa de mozarella con tomatitos confitados y chipiriones encebollados
Lubina salvaje en costra de almendras con salsa de pistachos
Ensalada de langostinos con virutas de foie
Milhojas de brandada de bacalao con tartar de bonito y bacalao
Rodaballo con manzanas al calvados
Ternera lechal en costra de pimienta rosa
Solomillo de cordero con glaseado de miel y sésamo

Como postres:

Capuchinas con helado de yogur y coulis de frambuesa
Sopa de naranja con helado de queso

Restaurante Ama Lur
Carretera San Miguel, Km 2,300
07814 Santa Gertrudis de Fruitera, Ibiza / Eivissa
Teléfono: +34 971 314 554

Horario: (sólo cenas), de 20:00 a 24:00 horas
Apertura: permanece cerrado del 15 de Noviembre al 15 de Marzo
Descanso: los miércoles, durante los meses de junio a septiembre

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Las Frutas: Confituras

Se limpia la fruta y se separan las pepitas. Se cuece en su mismo jugo y si es necesario se añade un poco de agua. Las frutas más duras se trocean, las más blandas no lo precisan. Se añade la misma cantidad de azúcar que de fruta, canela y unos trocitos de corteza de limón o de naranja, se deja cocer una hora removiendo constantemente, con una cuchara de madera, evitando que se pegue. Se deja enfriar y después se vuelve a cocer durante una hora más. Y se repite la operación otra vez para asegurar su conservación. Una vez fría se introduce en recipientes que se cierran herméticamente.

Algunas personas añaden unas gotitas de mistela.